八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事
九種自然天成的經典滋味
一滴醋、一把鹽、一片火腿，甚至是一塊乳酪，
都蘊藏著來自原產土地的迷人風味……
耗時兩年多的實地採訪，走遍了西班牙、義大利和法國，將歐陸各地的傳統地方食材一網打盡，有產自義大利摩典那的傳統巴薩米克醋（AcetoBalsamicoTradizionalediModena）、義大利最受歡迎的帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）、義大利東北部皮蒙區產的阿爾巴白松露（TartufobkancodiAlba）；法國布烈塔尼海岸的貝隆生蠔（HuîtreBélonBretagne）、代表法國美食圖騰的布烈斯雞（PouletdeBresse）、法國千年海鹽場給宏德鹽之花（FleurdeseldeGuérande）、威震全球的法國侯克霍藍黴乳酪（Roquefort）、法國西南部與普羅旺斯的佩里哥黑松露（TruffenoirduPérigord）；以及世間美味──西班牙的哈布果伊比利生火腿（JamónIbéricodeJabugo）。
這些膾炙人口的歐陸獨特食材，保留了自古以來的傳統與風味，每種食材就像是在原產土地上發根長出來一般，是別處無法仿效與複製，各自代表了不同領域裡的美味典範。然而這些頂尖食材，除了白松露外，並非完全高不可攀，有些甚至是當地人生活裡最日常的美味與記憶。本書將這些食材的歷史起源、自然條件、生產過程、風味特色、辨別方法、烹調方式等逐一詳加介紹，讓讀者在垂涎的同時，也能領略到自然與土地的巧妙結合。
